Блюда из чечевицы готовились на Руси еще более тысячи лет назад, но в наши дни она незаслуженно забыты, и толко- только начинют завоевывать любовь наших хозяек. Чечевица все чаще появляется на нашем столе в виде гарниров, супов и даже выпечки. И это не удивительно, чечевица является отличным источником белка и сложных углеводов при практически полном отсутствии жиров. Блюда из чечевицы очень актуальны во время поста, в вегетарианском рационе, а так же среди людей придерживающихся правильного здорового питания. При калорийности в вареном виде от 100 до 110 кКал на 100 г, в зависимости от сорта, по своим питательным свойствам она способна заменить хлеб, крупу и даже мясо. И так, чечевица- что же это такое?
Чечевица - это растение семейства бобовых. Она также является один из самых экологичных продуктов. Так как чечевица не накапливает в себе нитраты и различные токсины, а наоборот- успешно выводит их из организма.
Существует несколько видов чечевицы, в кулинарии наиболее популярны: красная, желтая(коричневая), зеленая и черная чечевица.
Чем же они отличаются?
Зеленая- содержит больше всего клетчатки. Требует предварительного замачивания и варится долго. При этом при приготовление зерна не теряют форму. Она отлично подходит для салатов и вторых блюд.
Желтая( коричневая)- самый распространенный и дешевый сорт. Так же как и зеленую, ее необходимо предварительно замочить в воде минимум на 12 часов. Чаще всего используется в приготовление супов и в тушенном виде как гарнир.
Черная- зерна этого сорта очень мелкие, поэтому они быстро развариваются. Этот сорт в основном используется в проращивание. Проросшие зерна в настоящее время очень популярны, их добавляют в различные овощные салаты, а так же ими украшают мясные блюда и стейки.
Красная- самый популярный в кулинарии сорт чечевицы. Она очень быстро разваривается, поэтому отлично подходит для каш и супов-пюре.
Если в вашем рационе до сих пор нет блюд из чечевицы, и вы не знаете что именно из нее приготовить, Домаповар.ру подготовил для вас подборку рецептов из чечевицы. Это и всевозможные супы и салаты, разнообразные варианты мясных блюд с чечевицей, а так же выпечка. Ну и конечно же большой выбор постных рецептов из чечевицы.
