Мало кто знает, но батат или сладкий картофель, как называют его у нас на родине — это не куст, а травянистая лиана с длинными ползучими стеблями. Высота которой 15—18 см. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, кремовой, красной или фиолетовой мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.
Родиной сладкого картофеля является Перу и Колумбия. Но сейчас его так же можно легко найти и в наших магазинах.
Калорийность батата всего 61 ккал на 100 граммов продукта: из них Белки 2.0 г, Жиры 0.0 г, Углеводы 14.6 г
Эти клубни так же богаты клетчаткой, каротином, фосфором и витаминами А, С, РР и В6, а по содержанию кальция они в несколько раз превосходят картофель. Разновидность оранжевой мякоти также богата бетакаротином.
Батат имеет сливочную текстуру и сладко-пряный вкус, что делает его идеальным для приготовления пикантных блюд из батата. По вкусу приготовленный батат (клубни ), в зависимости от сорта, отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофель, отсюда и его второе название — «сладкий картофель». Сырой батат напоминает морковь и по цвету и по вкусу. Жареный батат по вкусу похож на жареную тыкву.
Батат традиционно пекут, жарят или делают из него пюре, но батат также может быть добавлен в кашу, ризотто, пасту или карри. А так же существуют рецепты приготовления таких блюд из батата, как суфле, пироги, чипсы, повидло, пастила и многое другое. В этои подборке наши кулинары делятся с вами рецептами приготовления блюд из батата с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
