Марокканский овощной суп

Как приготовить Марокканский овощной суп: пошаговый рецепт, фото, калорийность, сложность

Разогрейте духовку до 190 градусов. Поместите все овощи и чеснок в противень. Посыпьте специями и приправьте солью, полейте маслом и хорошенько все перемешайте. Запекайте 30-35 минут, один раз перемешав, пока овощи не станут мягкими.
Переложите запеченные овощи в большую кастрюлю, залейте горячим бульоном и варите в течение 5 минут. Взбейте суп в кухонном комбайне, или в кастрюле с помощью погружного блендера, до однородной массы. Подавайте с йогуртом и посыпая мятой и свеже молотым черным перцем.

1 красный лук, разрезанный на 8 частей
300 г моркови, нарезанной 2 см кубиками
300 г пастернака, нарезанного 2 см кубиками
300 г очищенной тыквы, нарезанной 2 см кубиками
1 маленький картофель, нарезанный 2 см кубиками
2 зубчика чеснока
по щепотке молотых: имбиря, корицы, гвоздики, черного перца, кориандра, мускатного ореха и куркумы. 1 звездочка бадьяна и 1 стручок кардамона
1,5 ст. л. оливкового масла
1,3 л горячего овощного бульона
6 ст. л. греческого йогурта и 1 ст. л. мелко нарезанной мяты (по желанию)